Pirma — prasta šviesa, tik paskui neskanus maistas
Štai svarbiausias tyrimo skaičius: vidutinis restoranas puikiai susitvarko su technine nuotraukos puse — ryšku, fokuse, teisinga ekspozicija — ir surenka 68 %. Šiuolaikiniai telefonai šią problemą išsprendė. Ko telefonas pats neišsprendžia — šviesa ir kadras: apšvietimas surenka 46 %, žemiausiai iš visų penkių kriterijų, ir kartu su atsitiktine kompozicija nutempia apetito sukėlimą iki 47 % — t. y. ar nuotrauka iš tiesų priverčia užsisakyti patiekalą.
Būtent šis atotrūkis viską ir lemia. Apetito sukėlimas vertinimo sistemoje sveria daugiausiai — 30 balų iš 100 — nes tai vienintelis dalykas, kurį klientas pajunta eidamas per sąrašą. Restoranai sudeda bet kokias nuotraukas objektyviai jų neįvertinę, nepalyginę ir neišanalizavę, kaip savo meniu pateikia stipriausi konkurentai. O jeigu kadras „neužkabina“ per sekundės dalį — „Meta“ išmatavo, kad vienam įrašui mobiliajame sraute tenka 1,7 sekundės, o pirmas vizualinis įspūdis susiformuoja per ~50 milisekundžių — klientas jau užsisako pas kitą.
Vertinimas pagal kriterijus
Vidurkis iš 1 357 restoranų · kiekvienas kriterijus parodytas kaip jo maksimumo dalis
Platformos reikalavimų atitikimas (91 %) ir techninė kokybė (68 %) yra beveik visuotiniai — juos įveikia beveik visi, todėl vieno meniu nuo kito jie neatskiria. Skirtumas, lemiantis, kas laimi sąraše, glūdi apšvietime (46 %) ir apetito sukėlime (47 %) — ir pirmasis yra antrojo priežastis.
Devyni meniu iš dešimties surenka „patenkinamai“ arba mažiau
1 357 restoranų pasiskirstymas · mediana 57, ribos 5–87
Tik trys restoranai iš 1 357 — 0,2 % — turi meniu nuotraukas, kurios iš tikrųjų kelia apetitą nuo pradžios iki galo. Didžioji dauguma sėdi plačiame viduryje: techniškai tvarkinga, komerciškai nematoma.
O dalis meniu apskritai turi per mažai nuotraukų
Nuotraukų padengimas platformos sąraše · 1 357 restoranų
Vertinti galima tik tai, kas yra. 17 % imties restoranų (228 iš 1 357) savo sąraše neturėjo net šešių tinkamų patiekalų nuotraukų, o 25 restoranai — mažiau nei trijų. Meniu, kuris klientui parodo dvi nuotraukas ir keturiasdešimt teksto eilučių, konkuruoja tinklelyje, kuriame kiekvienas kitas langelis turi paveikslėlį.
Ten, kur platforma atskleidė visą meniu (651 restoranai), sąraše vidutiniškai buvo 70 pozicijos (mediana — 58), ir 88 % jų turėjo bent kokią nuotrauką. Trūkstama dalis pasiskirsčiusi netolygiai: 29 % tų restoranų turėjo dešimt ar daugiau patiekalų visai be nuotraukos. Pristatymo platformoje patiekalas be nuotraukos yra patiekalas, kurio meniu iš tikrųjų nėra.
Pagal miestus
Vidutinis meniu balas kiekviename mieste, kuriame įvertinome bent 20 restoranų (23 iš 47)
Čia išskiriami tik miestai su 20+ įvertintų restoranų — kiti 24 tyrimo miestai įskaičiuoti į visas sumas aukščiau, bet aštuonių restoranų vidurkis nėra miesto vidurkis, todėl jo nespausdiname.
Ką geriausias 1 % daro kitaip
Restoranai, peržengę 85 balus, neturėjo geresnių kamerų — techniškai kompetentingi jau visi. Jie laimėjo tuose dviejuose dalykuose, kurių kamera už jus nenusprendžia: šviesoje ir kadre.
- Šviesa, kuri formuoja maistą — aiški kryptis ir minkštas gesimas, kad padažo blizgesys, plutelės tekstūra ir garai turėtų kur gyventi. Plokščia telefono šviesa iš viršaus — dažniausia klaida.
- Kadravimas, kuriame patiekalas užpildo kadrą — patiekalas yra herojus, fotografuojamas iš arti, garnyru ir gražiausia puse į kamerą. Silpni meniu fotografuoja visą stalą iš metro atstumo.
- Spalva, kuri atrodo šviežia — šiltos, sodrios, tikroviškos spalvos vietoj pilkai melsvo atspalvio, kurį telefonas sukuria po virtuvės liuminescencinėmis lempomis.
Nė vienam iš šių dalykų nereikia fotografo vietoje. Reikia, kad šviesa, spalva ir kadravimas būtų sutvarkyti po nuotraukos — o būtent tą dalį programinė įranga dabar padaro per kelias sekundes.
Metodika ir apribojimai
- Imtis. 1 357 restoranų, esančių Wolt ir Glovo platformose, 47 Europos miestuose 22 šalyse, įvertinti 2026 m. liepą–rugpjūtį. Vertintojas ima tolygiai išdėstytas iki šešių patiekalų nuotraukų iš kiekvieno meniu; gėrimai prieš vertinimą pašalinami, o restoranas, turintis mažiau nei šešias tinkamas nuotraukas, vertinamas iš to, ką turi. Atskirai, tiems 651 restoranams, kuriems platforma tai atskleidė, meniu vidutiniškai turėjo 70 pozicijas, o 88 % jų turėjo bent kokią nuotrauką.
- Vertinimas. Kiekvienas meniu gavo vieną 0–100 balų įvertinimą pagal penkių dalių sistemą — apetito sukėlimas (30), apšvietimas (25), kompozicija (20), techninė kokybė (15), platformos reikalavimai (10). Tai ta pati sistema, kurią profesionalus maisto fotografas naudoja fotosesijai įvertinti, pritaikyta vaizdo modeliu.
- Apribojimai. Dvi platformos (Wolt ir Glovo) ir vienas automatinis vertintojas. Restoranai randami automatiškai peržiūrint miestų sąrašus, todėl tai plati imtis, o ne surašymas, ir joje daugiau restoranų, kurie aktyviai prekiauja pristatymu. Skaičiai yra konkretaus momento nuotrauka ir keisis atnaujinant meniu. Nepalyginama su ankstesniais leidimais (2026 m. liepa — 76 Lietuvos restoranai, vidurkis 67,4; 2026 m. rugpjūčio pradžia — 387 Europos restoranai, vidurkis 60,0): imtis nuolat plečiasi po Europą, o vertintojas pakeitė, kiek nuotraukų skaito iš vieno meniu — todėl vidurkių kitimas yra imties ir metodikos pokytis, o ne įrodymas, kad restoranų fotografija pablogėjo.
- Jokių prasimanymų. Kiekvienas šiame puslapyje esantis skaičius išmatuotas iš aukščiau aprašyto duomenų rinkinio. Vieninteliai išoriniai skaičiai — du dėmesio matavimai, cituojami pradžioje ir ten pat įvardyti: „Facebook IQ“ (1,7 s dėmesio vienam įrašui mobiliajame sraute) ir Lindgaard ir kt., 2006 (pirmas vizualinis įspūdis susiformuoja per ~50 ms). Imties dydį skelbiame atvirai, o ne pučiame jį.
Klausimai
Koks yra geras maisto nuotraukos balas pristatymo platformoje?
PlateRefresh 100 balų skalėje viskas, kas virš 85, yra tikrai apetitą keliantis darbas, kuris traukia užsakymus. Šiame tyrime tą ribą peržengė tik 0,2 % restoranų — 3 iš 1 357. Vidurkis buvo 58, o 91 % meniu surinko mažiau nei 70: patenkinama, bet neparduodanti. „Pakankamai gera“ nuotrauka ir nuotrauka, nuo kurios norisi valgyti, yra du skirtingi dalykai.
Kodėl maisto fotografija svarbi Wolt, Bolt Food ar Glovo platformose?
Pristatymo platformoje nuotrauka YRA jūsų vitrina — klientas eina per miniatiūrų tinklelį ir apsisprendžia per sekundės dalį („Facebook IQ“ išmatavo 1,7 sekundės dėmesio vienam įrašui mobiliajame sraute). Nėra nei padavėjo, nei kvapo, nei lėkštės prieš akis. Didžiausias svertas, kurį restoranas tame tinklelyje valdo, yra tai, kaip apetitiškai atrodo kiekviena nuotrauka — o apšvietimas ir apetito sukėlimas kaip tik ir yra du kriterijai, kuriuose restoranai surenka mažiausiai balų.
Kaip buvo vertinamas kiekvienas restoranas?
Kiekvienas meniu vertintas pagal penkių dalių fotografo sistemą: apetito sukėlimas (30 balų), apšvietimas (25), kompozicija (20), techninė kokybė (15) ir platformos reikalavimų atitikimas (10). Vertinimą atliko vaizdo modelis pagal tą pačią sistemą, kurią profesionalus maisto fotografas naudoja fotosesijai kritikuoti. Visa metodika ir apribojimai — skyriuje „Metodika“ žemiau.
Ar galiu sužinoti savo restorano balą?
Taip — nemokamas meniu patikrinimas įvertina jūsų realias pristatymo platformos nuotraukas pagal tą pačią 100 balų sistemą ir parodo, kuris patiekalas labiausiai tempia meniu žemyn. Nemokamai.